Durch Wiederherstellung einer Sicherung auch Passwörter, Konten, etc. wieder da

Zur Vorgeschichte:
Ich habe ein Galaxy S4 geschenkt bekommen und rund 6 Monate besessen.Danach hat mir der Schenker das Handy räuberisch entrissen und samt Daten an sich genommen. Nach rund einem Jahr wurde per Gericht beschlossen, dass wegen ungeklärter Besitzansprüche das Handy beim Schenker bleibt, ich aber meine Daten, nach rund einem Jahr im Besitzt des Diebes und der Gewissheit, dass bereits persönliche Daten an die Person gefallen sind (Whatsapp-Nachrichten etc.), sichern darf.
Ich habe daraufhin eine Sicherungskopie machen dürfen und das Handy danach auf Werkseinstellungen zurück gesetzt.

Zur Frage:
Kann diese Person, sollte sie vorher auch eine Sicherungskopie gemacht haben, das Handy wieder in den Zustand zurück versetzten, in dem es vor dem Zurücksetzen auf die Werkseinstellungen war?
Wie kann ich überprüfen, ob der Dieb sich auf diese Weise abermals Zugriff auf meine Daten (Facebook o.ä.) verschafft?

Vielen Dank für Ihre/eure Hilfe!

p.s. Im Fokus steht nicht, wie der Dieb es schaffen kann, sondern wie ich das heraus finden kann, falls möglich!!!